（1）切割金屬的粗糙度達1.6μ m，切割精度達±0.10m m，可用于精密成形切割。（2）在有色金屬和不銹鋼的切割中無反光影響和邊緣損失。（3）碳纖維復合材料、金屬復合材料、不同熔點的金屬復合體與非金屬的一次成形切割。（4）低熔點及易燃材料的切割，如紙、皮革、橡膠、尼龍、毛氈、木材、炸藥等材料。

高硬度和不可溶的材料切割，如石材、玻璃、陶瓷、硬質合金、金剛石等。

特殊的場地和環境下切割，如水下、有可燃氣體的環境。水切割機優于其他的加工技術，如火焰切割，等離子加工，激光加工，電火花加工，車銑刨加工等。同時，水切割不會產生有害的氣體或液體，不會在工件表面產生熱量，它是真正的多功能的，高效率的，冷切割加工。例如在金屬切割中，各種加工手段并存，包括刀具、激光、火焰切割（等離子切割）、電火花、線切割、水切割等加工方式。各種切割手段各有優勢，又都存在一定的局限性，各自占領了一部分市場。但在眾多的切割手段中，只有水切割屬于冷態切割，直接利用加磨料水射流的動能對金屬進行切削而達到切割目的，切割過程中無化學變化，具有對切割材質理化性能無影響、無熱變形、切縫窄、精度高、切面光潔、清潔無污染等優點，可加工傳統加工及其他加工方法無法加工或難于加工的材料，如玻璃、陶瓷、復合材料、反光材料、化纖、熱敏感材料等。